作ってみたら おいしかった！
カリン酒・カリンのハチミツ漬け

カリン酒に挑戦

せきや喘息、風邪の諸症状に効果があるというカリンの薬用酒を作ってみました。結果は大成功！

抜群に美味しくできあがりました。

材料

作り方

① カリンの汚れをスポンジでキレイに落として追熟します。

② 広口ビンをよく洗って乾燥させておきます。（または煮沸消毒）

③ カリンが黄色くペタついてきたら、水洗いして水気を拭き取り、乾燥させます。

④ ホワイトリカーと氷砂糖それぞれ３分の１ぐらいの量を広口ビンに入れておきます。

⑤ 皮つきカリンを傷や虫食いの場所を取り除きながら、適当な大きさに切り、種子ごと広口ビンに入れます。

⑥ カットしたカリンを半分ぐらい入れたら広口ビンにホワイトリカーと氷砂糖の３分の１ぐらいの量を追加して入れます。

⑦ 残りのカリンをカットして、広口ビンに入れます。

⑧ 残ったホワイトリカーと氷砂糖を全部入れます。

⑨ 制作日を記して冷暗所で保存。

⑩ 時折、ビンを揺すって撹拌。

⑪ ６ヶ月後、渋みの原因となる種子とカリンを取り除きます。
ザル、お茶パックの順で濾すと、簡単。（コーヒーフィルターを使うと時間がかかります）

きれいな琥珀色のカリン酒ができあがりました。わずかに渋みがありますが、甘み控えめでカリンの風味が残る爽やかな果実酒となりました。

10ヶ月後には熟成が進んで赤褐色系の深みのある琥珀色となりました。

色味がとても綺麗です。芳醇な香り漂うマイルドでおいしい薬用酒となりました。

私はお酒が苦手ですが、ストレートでもおいしく飲めました。

咳が出た時にハチミツを足してお湯で割って飲んだところ、薬用酒として大活躍。効果ありました。

水やお湯、炭酸水で希釈してお好みで甘みを追加して飲むのがおすすめです。

これほどまでに美味しいのなら今年の冬も作ってみたいです。

カリンのハチミツ漬け

カリン風味の香り豊かなハチミツが魅力的なカリンのハチミツ漬け。

しかも、カリン酒と同様に、せきや喉の痛み等、風邪の諸症状に効果があると言われるおいしい民間薬。

出来上がるまでに少々時間がかかりますが、カリンを美味しく有効利用できるのでオススメです！

材料

作り方

① カリンの汚れをスポンジでキレイに落として追熟します。

② 保存ビンをよく洗って乾燥させておきます。（または煮沸消毒）

③ カリンが黄色くペタついてきたら、水洗いして水気を拭き取り、乾燥させます。

④ 皮付きカリンを４つ〜８つ割りに切り、芯と種子を取り除きます。

⑤ 皮つきカリンを傷や虫食いの場所を取り除きながら、適当な大きさに切り、塩水に30分ほど浸して、酸化防止・渋抜きをします。

⑥ 取り除いておいた芯からスプーンで種子をかき出します。キレイなものだけを選んでお茶パックに入れてパッキングします。

⑦ カリンをザルにあげて水をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取り、保存ビンに種子と一緒に７分目ほど詰め込みます。

⑧ 保存ビンにカリン全体が浸かるようにハチミツを注ぎ入れます。
ハチミツは、カリンの実が空気に触れないようにたっぷりと。

⑨ フタをして冷暗所で保存。制作日を記しておくこと。

⑩ 最初の２週間位は時折保存ビンを振って上下を攪拌。ハチミツの濃度が均質になるようにします。

⑪ １〜２ヶ月後に、中の実と種子を取り除き、茶こし等で濾しながら別の清潔な保存ビンに移します。その後は冷暗所で保存。

飲み頃の目安は３ヶ月後です。

できあがったエキスはさらっとしたフルーティーなシロップに変身。

ハチミツレモンの風味違いといった感じで、渋みも苦味もありません。お湯で割って飲むと美味しいです。

その他、紅茶や炭酸、ヨーグルトやパンケーキとも相性が良いです。

半年を目安に使い切りましょう。

残ったカリンの実は渋さもまったくなく、表面はハチミツ味で美味しいのですが、果肉の中身は水分が抜けてパッサパサのモッサモサで食感が悪いです。

救済処置として、皮を剥いて温めた牛乳に入れたり、果肉よりやや多めの水と一緒に鍋に入れて弱火で30分ほど煮込むと、しっとりとして食べやすくなります。